Jamón Chamuscado Miguel Lucas (Serrano) de 8-8,5 kilos

En De Ham Vraag, el Jamón Serrano Chamuscado Miguel Lucas es una opción perfecta para quienes desean disfrutar de un jamón serrano con todas las garantías de tradición y excelencia que nuestra marca ofrece. ¡Descubre su inconfundible sabor y llévatelo a casa al mejor precio!

El Jamón Serrano Chamuscado Miguel Lucas, con un peso aproximado de 8 a 8,5 kilos, es una deliciosa opción que ofrece un excelente equilibrio entre calidad y precio. A diferencia del jamón ibérico, el jamón serrano se obtiene a partir de perniles de cerdos de raza blanca, conocidos por su adaptación al medio y capacidad de producción, como la Landrace y Large White. Estas razas se caracterizan por su carne tierna y suculenta, perfecta para la elaboración de jamones de alta calidad.

88,60€

Detalles del producto

Origen:

Distintas regiones de España

Elaboración:

Curación y maduración lenta y pausada

El nombre «Serrano» proviene de las técnicas tradicionales de curación que se realizaban en las sierras, donde las condiciones climáticas de bajas temperaturas y ambiente seco eran ideales para el proceso. En Montechico, seguimos esta tradición con un método de curado artesanal que asegura un sabor exquisito y una textura inigualable.

Para elaborar este jamón, seleccionamos las mejores piezas frescas de la variedad Miguel Lucas (Serrano). Iniciamos el proceso con una salazón suave y tradicional, donde cada jamón permanece el tiempo justo en la pila de sal, adaptado a su tamaño y contenido graso. Posteriormente, se eliminan los restos de sal y se trasladan a la etapa de asentamiento, donde la sal penetra de manera lenta y uniforme, a la vez que se elimina el exceso de humedad.

Tras el asentamiento, los jamones se someten a un proceso de secado y curado prolongado en secaderos naturales y bodegas, lo que les confiere su característico aroma y sabor. Todo el proceso se lleva a cabo con un control exhaustivo de las condiciones de temperatura y humedad, garantizando un producto final de calidad superior.

Curación Mínima	12 Meses.
Procedencia	Distintas regiones de España.
Peso Aproximado	Entre 7 y 10 kg.
Precinto
Alimentación	Piensos.
Raza	banco belga, Landrace, large white.
Olor	El olor es la consecuencia del impacto en la pituitaria de mas de 170 compuestos quimicos. Facil de percibir, mas dificil de apreciar y muy complicado trasmitirlo.
Color	Color rojo intenso. Coloración mas oscura en las zonas mas masculadas, pero sin dejar de apreciarse la tonalidad roja. El veteado se ve a la presencia de la grasa.
Jugosidad	La percibimos por su humedad y por el efecto estimulante de la grasa y se potencia por su punto de sal adecuado.
Ingredientes	Jamón, sal, Conservadores (E-250 y E-252)
	Sin Gluten y Sin Lactosa.
Conservación	En lugar fresco y seco, alejado de luz solar, 16 º aprox.
Textura	Muy diferente en sus distintas partes, maza, contramaza, punta y codillo.
Aroma	Rico en proteínas y en vitaminas del grupo B y E, contiene minerales como el hierro, el calcio, el potasio o el fósforo.
Sabor	Hasta hace poco se conocian cuatro sabores: el dulce, el acido, el amargo y el salado y recientemente se descubrio el quinto sabor conocido como UMAMI. Las caracteristicas del jamon iberico hacen que algunos expertos aseguren que iguala y supera el sabor de la trufa, el foie y el caviar y que su sabor, como el de estos, debe enmarcarse en el conocido UMAMI, quinto sabor que se define como SABROSO Y DELICIOSO.
Valor Energetico 100Gr.	1136KJ / 271Kcal.
Información(100gr)	Grasa: 13,10Gr. De los Cuales: -Acidos Grasos Saturado: 4,57Gr. Hidratos de Carbono < 0,5Gr. De los cuales: -Azucares: <0,5Gr. Proteinas: 38,3Gr. Sal: 4,71Gr.
Formato de Venta	Pieza Entera: Entre 7 y 10kg. Deshuesado: Peso entre 3 y 5,5 kg. Envasado al vacio en plastico de uso alimentario. Loncheado: Sobres de 100Grs. Envasado al vacio en plastico de uso alimenario.