El jamón de bellota 100% ibérico es el producto insignia de nuestra marca. Está elaborado con cerdos de 100% raza ibérica que se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera. Este jamón tiene una curación de más de 36 meses (3 años) y un peso mínimo de 8 kg por pieza. Se distingue por su nobleza, exquisitez y una textura, aroma y sabor incomparables.
No dude en adquirir el jamón Ibérico Bellota 100% (Pata Negra) de 8-8,5 kilos, reconocido por su excelente relación calidad-precio.
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Los jamones ibéricos de bellota provienen de nuestros mejores cerdos (100% raza ibérica), alimentados con bellotas y forraje durante dos montaneras. En la primera montanera, entran con 100/120 kg y 15 meses de edad. En la segunda, añaden entre 50 y 70 kg, alcanzando un peso medio de 170/180 kg antes de su sacrificio a principios de año. Esto asegura que provienen de cerdos más maduros (mínimo 18 meses) y con una infiltración de grasa que otorga al jamón ibérico bellota gran reserva un sabor y textura excepcionales.
La combinación de una alimentación natural y el movimiento en un entorno privilegiado produce un sabor único. La calidad del cerdo ibérico, alimentado de manera natural y elaborado con esmero, se ve favorecida por la orografía y el clima de Salamanca, ideales para la curación de nuestros productos. Este jamón se obtiene mediante un proceso artesanal, siguiendo las tradiciones de los maestros jamoneros especializados en jamones de bellota de nuestra región.
Nuestros maestros jamoneros supervisan cada pieza, garantizando su desarrollo desde el inicio hasta la selección final. Esto asegura una calidad inigualable en cada pata, cumpliendo con los estrictos requisitos de elaboración de jamones reserva de bellota, lo que se traduce en un producto homogéneo y de alta calidad.
| Curación Mínima | 24 Meses. |
| Procedencia | Finca Montechico (Vega de Tirados) Salamanca. |
| Peso Aproximado | Entre 6 y 10kg. |
| Precinto | Negro. |
| Alimentación | Cereales, Forraje y Bellota en Montanera. |
| Raza | 100% Raza Iberica: Madre y Padre raza iberica 100%. |
| Olor | El olor es la consecuencia del impacto en la pituitaria de mas de 170 compuestos quimicos. Facil de percibir, mas dificil de apreciar y muy complicado trasmitirlo. |
| Color | Color rojo intenso. Coloración mas oscura en las zonas mas masculadas, pero sin dejar de apreciarse la tonalidad roja. El veteado se ve a la presencia de la grasa. |
| Jugosidad | La percibimos por su humedad y por el efecto estimulante de la grasa y se potencia por su punto de sal adecuado. |
| Ingredientes | Jamón de bellota ibérico, sal, Conservantes (E-250 y E-252), Antioxiantes E-301, Azucar, Lactosa. |
| Sin Gluten. | |
| Conservación | En lugar fresco y seco, alejado de luz solar, 16 º aprox. |
| Textura | Muy diferente en sus distintas partes, maza, contramaza, punta y codillo. |
| Aroma | Rico en proteínas y en vitaminas del grupo B y E, contiene minerales como el hierro, el calcio, el potasio o el fósforo. |
| Sabor | Hasta hace poco se conocian cuatro sabores: el dulce, el acido, el amargo y el salado y recientemente se descubrio el quinto sabor conocido como UMAMI. Las caracteristicas del jamon iberico hacen que algunos expertos aseguren que iguala y supera el sabor de la trufa, el foie y el caviar y que su sabor, como el de estos, debe enmarcarse en el conocido UMAMI, quinto sabor que se define como SABROSO Y DELICIOSO. |
| Valor Energetico 100Gr. | 1668KJ / 446,48Kcal. |
| Información(100gr) | Grasa: 24,8Gr. De los Cuales: -Acidos Grasos Saturado: 7,61Gr. Hidratos de Carbono < 0,7Gr. De los cuales: -Azucares: < 0,7Gr. Proteinas: 57,7Gr. Sal: 3,2Gr. |
| Formato de Venta | Pieza Entera: Entre 6 y 10kg. Deshuesado: Peso entre 3 y 5,5 kg. Envasado al vacio en plastico de uso alimentario. Loncheado: Sobres de 100Grs. Envasado al vacio en plastico de uso alimenario. |
