Een fris, licht en smaakvol gerecht
Citroenrijst met geroosterde groenten en verse basilicum is een fris en gezond recept, perfect voor wie op zoek is naar een lichte maar smaakvolle maaltijd. Dit gerecht haalt het beste uit verse, natuurlijke ingrediënten zoals kwaliteitsrijst, seizoensgroenten en verse basilicum, afgewerkt met een verfrissend zuurtje van citroen.
Bij De Ham Vraag werken we samen met de beste producenten van het Iberisch schiereiland om je topkwaliteit gourmetproducten te bieden, zoals extra vierge olijfolie – een onmisbaar ingrediënt voor de perfecte afwerking van dit gerecht. Lees verder en ontdek hoe je deze heerlijke rijst klaarmaakt, ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, of gewoon als voedzame hoofdmaaltijd.
Ingrediënten voor citroenrijst met geroosterde groenten en basilicum
Gebruik verse en kwaliteitsvolle ingrediënten voor een authentieke smaak. Je hebt het volgende nodig:
- 200 g Bomba-rijst (perfect voor risotto of rijst met bouillon)
- 1 citroen (sap en rasp)
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in repen
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 aubergine, in blokjes
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 bosje verse basilicum, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon (of Paellíssimo-bouillon voor extra smaak)
Bereiding van citroenrijst met geroosterde groenten en basilicum
- Groenten roosteren
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de courgette, paprika, rode ui en aubergine over een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en rooster de groenten 25–30 minuten, tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn. Schep tussendoor om voor een gelijkmatige garing. - Rijst koken
Verhit in een grote pan een beetje olijfolie en fruit de knoflook tot deze begint te geuren. Voeg de rijst toe en bak 1–2 minuten mee zodat hij de smaken goed opneemt. Giet daarna beetje bij beetje de hete bouillon erbij en kook op middelhoog vuur, al roerend, tot de rijst beetgaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen (ongeveer 18 minuten). Gebruik je de Paellíssimo-bouillon, dan krijgt je rijst extra diepgang en smaak. - Citroentoets toevoegen
Wanneer de rijst gaar is, voeg dan het sap en de rasp van de citroen toe. Roer goed door zodat de frisse smaak zich verspreidt. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. - Groenten en basilicum mengen
Voeg de geroosterde groenten en de fijngehakte basilicum toe aan de rijst. Meng voorzichtig zodat alles goed verdeeld is. Serveer warm en garneer eventueel met wat extra basilicumblaadjes voor een aromatische finishing touch.
