Arroz con bacalao gratinado con muselina de ajo

Una receta con sabor mediterráneo y toque gourmet

El arroz con bacalao gratinado con muselina de ajo es un plato que conquista por su sabor intenso y su presentación elegante. Esta receta une lo mejor de la tradición española con un acabado sofisticado gracias al gratinado, convirtiéndose en una opción perfecta para sorprender en cualquier comida especial.

En De Ham Vraag trabajamos con productores locales para ofrecerte los mejores ingredientes para este tipo de platos: bacalao de primera calidad, aceite de oliva virgen extra, sales gourmet y nuestros exclusivos caldos para paella, ideales para dar sabor y profundidad a tus arroces. Todos disponibles en nuestra tienda online para que disfrutes en casa del auténtico sabor ibérico.

Ingredientes y preparación paso a paso

Para preparar este arroz con bacalao gratinado para 4 personas necesitarás:

300 g de arroz tipo bomba
400 g de lomos de bacalao desalado
1 litro de caldo gourmet de pescado o marisco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates maduros rallados
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán o colorante natural
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Para la muselina de ajo:

1 huevo
2 dientes de ajo
Aceite de girasol o suave
Unas gotas de zumo de limón
Sal

Paso a paso:

Sofríe la cebolla y el ajo picado en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado, el pimentón y las hebras de azafrán. Incorpora el arroz y rehoga todo junto durante un par de minutos. Añade el caldo caliente y cocina durante 18-20 minutos. Mientras tanto, cocina brevemente el bacalao al vapor o en una sartén. Prepara la muselina emulsionando el ajo con el huevo y el aceite hasta obtener una textura cremosa.

Cuando el arroz esté listo, coloca los lomos de bacalao encima y cubre con la muselina. Gratina en el horno unos minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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El éxito de un buen arroz con bacalao está en la calidad de los ingredientes. En De Ham Vraag seleccionamos cuidadosamente cada producto para que puedas disfrutar del auténtico sabor de la cocina española en casa. Desde caldos para arroz, hasta sales gourmet y aceites aromáticos, todo está pensado para que tus recetas sean un acierto seguro.

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