Valenciaanse traditie op je bord met een gastronomisch tintje
Ovenrijst (arroz al horno) is een van de grote klassiekers uit de Valenciaanse keuken. Hoewel het buiten de regio minder bekend is, is het een gerecht boordevol smaak, met een smeuïge textuur en een perfecte mix van ingrediënten – ideaal om met familie te delen.
Bij De Ham Vraag brengen we je dichter bij de traditie met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van kleinschalige lokale producenten. En in dit recept speelt één ingrediënt de hoofdrol: de geconcentreerde Valenciaanse paellabouillon van Paellíssimo. Deze culinaire parel vangt de authentieke smaak van traditionele houtgestookte vuren in Valencia en helpt je om moeiteloos een professioneel resultaat te bereiken.
Essentiële ingrediënten voor onvergetelijke ovenrijst
Voor dit gerecht heb je het volgende nodig:
- 400 g ronde rijst
- 750 ml Paellíssimo bouillon (vooraf verdund volgens instructies)
- 300 g in stukjes gesneden varkensribbetjes
- 1 bloedworst (bij voorkeur met ui)
- 1 rijpe tomaat
- 1 hele knoflookbol
- 100 g gekookte kikkererwten
- 1 aardappel, in plakjes
- Extra vierge olijfolie
- Zoet paprikapoeder, zout en peper
Bereidingswijze stap voor stap:
- Bak de ribbetjes in een ovenbestendige pan met een scheutje olijfolie. Voeg de geraspte tomaat en het paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Voeg de rijst en kikkererwten toe en roer goed door. Schenk de hete Paellíssimo bouillon erbij en meng alles.
- Leg de plakjes bloedworst, de hele knoflookbol in het midden en de aardappelschijfjes bovenop het mengsel.
- Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot de rijst al het vocht heeft opgenomen en een mooie goudbruine kleur heeft.
- Laat enkele minuten rusten voordat je het gerecht serveert.