De 100% Iberische Bellota Ham (Pata Negra) is ons meest exclusieve product. Afkomstig van varkens die zich uitsluitend voeden met eikels tijdens de montanera, en meer dan 36 maanden gerijpt voor een ongeëvenaarde smaak.
Een ham met uitzonderlijke textuur, aroma en elegantie, erkend om zijn topkwaliteit en perfecte prijs-kwaliteitverhouding.
True Food – rechtstreeks van de producent. Geleverd binnen 5-7 werkdagen.
529,50€
De Iberische Bellota hammen komen van onze beste varkens, 100% Iberisch ras, gevoed met eikels en gras tijdens twee montaneras. In de eerste montanera bereiken de dieren een gewicht van 100–120 kg, waarna ze in de tweede montanera nog eens 50–70 kg aankomen. Dit zorgt voor varkens van minimaal 18 maanden oud met een diepe, fijne vetinfiltratie, wat de 100% Iberische Bellota Ham 5★ zijn uitzonderlijke smaak en textuur geeft.
De combinatie van een natuurlijke voeding, vrije beweging en de unieke omgeving van Salamanca creëert een ham met een intens, puur karakter. Dankzij het ideaal warme en droge klimaat rijpen de stukken perfect, volgens de traditionele methoden van onze meester-hammakers.
Elke ham volgt een ambachtelijk rijpingsproces van meer dan 36 maanden, waarbij onze vakmensen elk stuk zorgvuldig controleren vanaf het zouten tot de uiteindelijke selectie. Dit resulteert in een homogeen product van topklasse, dat voldoet aan de strengste eisen voor Bellota-kwaliteit.
De 100% Iberische Bellota Ham (Pata Negra) wordt erkend als een van de allerbeste Spaanse delicatesseproducten, geliefd bij fijnproevers en topgastronomie. Een exclusieve keuze voor wie de echte smaak van Spanje wil ervaren.
Waarom kiezen voor onze 100% Bellota Ham?
True Food – rechtstreeks van de producent • Levering binnen 5–7 werkdagen.
Bij De Ham Vraag, uw specialist in Spaanse producten, vindt u een exclusieve selectie van Iberische specialiteiten zoals Bellota ham, Pata Negra, geschenkdozen en gourmetproducten. Wij brengen de echte Spaanse beleving tot bij u thuis.
| Minimale rijping: | 24 maanden |
| Herkomst: | Finca Montechico (Vega de Tirados) Salamanca. |
| Geschat gewicht: | Tussen 6 en 10 kg |
| Verzegeling: | Zwart |
| Voeding: | Granen, voer en eikels tijdens Montanera |
| Ras: | 100% Ibérico Ras: Moeder en vader 100% Ibérico ras |
| Geur: | De geur is het resultaat van de impact op de neus van meer dan 170 chemische verbindingen. Makkelijk waar te nemen, maar moeilijk te waarderen en nog moeilijker over te brengen. |
| Kleur: | Diep rode kleur. Donkerder in de meer gemaskeerde gebieden, maar de rode tint blijft zichtbaar. Het vetmarmering is duidelijk zichtbaar door de aanwezigheid van vet. |
| Sappigheid: | Gevoeld door de vochtigheid en het stimulerende effect van het vet, versterkt door het juiste zoutgehalte. |
| Ingrediënten: | Iberisch bellota ham, zout, conserveermiddelen (E-250 en E-252), antioxidanten (E-301), suiker, lactose. |
| Zonder gluten. | |
| Bewaring: | Op een koele, droge plaats, uit de zon, ongeveer 16 ºC. |
| Textuur: | Zeer verschillend in de verschillende delen, maza, contramaza, punta en codillo. |
| Aroma: | Rijk aan eiwitten en B- en E-vitaminen, bevat mineralen zoals ijzer, calcium, kalium en fosfor. |
| Smaak: | Tot voor kort werden vier smaken erkend: zoet, zuur, bitter en zout, en recent werd de vijfde smaak, UMAMI, ontdekt. De kenmerken van Iberische ham maken dat sommige experts beweren dat het de smaak van truffels, foie gras en kaviaar evenaart of overtreft, en dat de smaak, net als deze, moet worden ingekaderd in de bekende UMAMI, de vijfde smaak die wordt gedefinieerd als SMEUIK EN HEERLIJK. |
| Energie waarde per 100 g: | 1668KJ / 446,48Kcal. |
| Informatie per 100g: | Vet: 24,8 g, waarvan verzadigde vetzuren: 7,61 g Koolhydraten: < 0,7 g, waarvan suikers: < 0,7 g Eiwitten: 57,7 g Zout: 3,2 g |
| Verkoopformaat: |
|
