Ontdek de uitzonderlijke kwaliteit van onze Iberische Bellota Schouder, afkomstig van 50% Ibérico-varkens die in volledige vrijheid leven op de dehesa. Tijdens de montanera (oktober – februari) voeden zij zich met eikels, vers gras en natuurlijke planten — het traditionele dieet dat de unieke smaak, structuur en marmering van Bellota-ham creëert.
Deze schouder rijpt minimaal 36 maanden om zijn karakteristieke aroma, fluweelzachte textuur en diepe umami-smaak te ontwikkelen. De perfecte balans tussen vet en vlees zorgt voor sappigheid, elegantie en een intense rode kleur met fijne vetmarmering.
Onze schouders worden gecertificeerd door het prestigieuze Ibéricos de Salamanca-keurmerk, dat staat voor authenticiteit, raszuiverheid en volledige traceerbaarheid. Dankzij onverwachte inspecties en strikte controle is de consument beschermd tegen fraude en ontvangt men een product van gegarandeerde topkwaliteit.
Daarnaast beschikt dit product over het Tierra de Sabor-kwaliteitslabel, dat de herkomst en superieure productie bevestigt.
Kenmerken & Specificaties
-
Ras: 50% Ibérico (100% Ibérico moeder × 100% Duroc vader)
-
Voeding: granen, hooi en eikels tijdens de montanera
-
Labelkleur: Rood (Bellota 50% Ibérico)
-
Rijping: minimaal 36 maanden
-
Gewicht hele schouder: ca. 5 – 5,5 kg
-
Ontbeend: 2 – 2,5 kg, vacuüm verpakt
-
Kleur: intens rood, natuurlijke vetmarmering
-
Textuur: variërend per snijdeel; zacht, romig vet en stevige maza
-
Sappigheid: optimaal door vetinfiltratie en lage zoutdosering
-
Aroma: complex, rijk, licht nootachtig
-
Smaak: uitgesproken umami, elegant zout, zacht zoet
-
Gluten- en lactosevrij
Ingrediënten
Ibérico Bellota schouder, zout, conserveermiddelen (E-250, E-252).
Voedingswaarde (per 100 g)
268 kcal • 15,2 g vet (waarvan 6,51 g verzadigd) • <0,5 g koolhydraten • 32,8 g eiwit • 3,01 g zout
Bewaring
Koel en droog bewaren, bij ±16°C, buiten direct zonlicht.
