Geniet van een authentieke Iberische Cebo de Campo ham (50% Ibérico), rechtstreeks uit de dehesa. Deze ham wordt op traditionele wijze geproduceerd, minimaal 30 maanden gerijpt en heeft een perfecte vetdooradering voor een krachtige, aromatische smaak.
Geschat gewicht: ± 8 kg • True Food • Direct van de producent • Levering binnen 5–7 werkdagen.
280,00€
Een Cebo de Campo Ibérico ham is afkomstig van Iberische varkens die in volledige vrijheid leven in de Spaanse dehesa. Ze voeden zich met gras, kruiden, enkele eikels én aanvullend natuurlijke granen en peulvruchten.
Dankzij deze voeding en levenswijze ontwikkelt het vlees een rijke smaak, een prachtige vetdooradering en een aroma dat sterk doet denken aan de premium Bellota-ham, maar dan tegen een toegankelijkere prijs.
Deze ham ondergaat een minimale rijping van 30 maanden, waardoor hij:
een intens organoleptisch profiel krijgt
krachtige umami-tonen ontwikkelt
een smeuïge textuur behoudt
een aroma biedt dat typisch is voor hoogwaardige Iberische charcuterie
Elke ham wordt geproduceerd onder toezicht van Montechico, een gerenommeerd merk binnen de Iberische sector.
50% Ibérico ras — perfecte balans tussen smaak en structuur
Vrije uitloop in de dehesa, rijk aan natuurlijke voeding
Krachtige smaak + ideale vetinfiltratie
Prijs-kwaliteit topkeuze binnen het Iberische segment
Perfect voor horeca, wijnbars, delicatessenzaken of thuisgebruik
Geschat gewicht: ± 8 kg
Rijping: min. 30 maanden
Ras: 50% Ibérico
Voeding: natuurlijke granen, peulvruchten & weidevoeding
Smaakprofiel: intens, aromatisch, met elegante umami-tonen
Vrij van: gluten & lactose
Bestel je ham rechtstreeks via Montechico. Je geniet van verse productie, maximale kwaliteit en transparante herkomst.
Wil je je assortiment uitbreiden of nieuwe smaken ontdekken?
Verken dan ook onze categorie Iberische specialiteiten, ideaal voor:
restaurants
delicatessenzaken
tapasbars
fijnproevers die thuis het beste willen serveren
| Minimale rijping: | 24 maanden. |
| Herkomst: | Finca Montechico (Vega de Tirados) Salamanca. |
| Geschat gewicht: | Tussen de 7 en 10 kg. |
| Verzegeling: | Groen. |
| Voeding: | Granen, voer en dieet. |
| Ras: | 50% Iberisch ras: Moeder 100% Iberisch, Vader 100% Duroc. |
| Geur: | De geur is het resultaat van de invloed van meer dan 170 chemische verbindingen op de reukzin. Makkelijk waar te nemen, moeilijk te waarderen en heel moeilijk over te brengen. |
| Kleur: | Intense rode kleur. Donkerder in de meer gespierde gebieden, maar de rode tint blijft zichtbaar. Het vetmarmering is zichtbaar door het vet. |
| Sappigheid: | Dit wordt waargenomen door de vochtigheid en het stimulerende effect van het vet, versterkt door het juiste zoutgehalte. |
| Ingrediënten: | Iberisch varkensvlees van cebo de campo, zout, conserveermiddelen (E-250 en E-252). |
| Glutenvrij en lactosevrij. | |
| Bewaring: | Op een koele, droge plaats, uit de zon, ongeveer 16 ºC. |
| Textuur: | Zeer verschillend in de verschillende delen: maza, contramaza, punt en schouder. |
| Aroma | Rijk aan eiwitten en vitamines van groep B en E, bevat mineralen zoals ijzer, calcium, kalium en fosfor. |
| Smaak: | Tot voor kort kende men vier smaken: zoet, zuur, bitter en zout. Onlangs werd de vijfde smaak ontdekt, bekend als UMAMI. De eigenschappen van het Iberische ham zorgen ervoor dat sommige experts beweren dat het de smaak van truffels, foie en kaviaar evenaart of overtreft. Deze smaak, zoals bij deze producten, moet worden geplaatst in de categorie UMAMI, de vijfde smaak die wordt gedefinieerd als HEERLIJK EN SMULLEN. |
| Energie-inhoud per 100gr: | 1296KJ / 310Kcal. |
| Voedingsinformatie (per 100gr): | Vet: 17,9gr. waarvan: Verzadigde vetzuren: 6,48gr.; Koolhydraten: <1,1gr. waarvan: Suikers: <0,5gr., Eiwitten: 36,2gr.,Zout: 4,56gr. |
| Verkoopformaat: | Hele stuk: Tussen 7 en 10kg., Ontbeenend: Gewicht tussen 3 en 5,5 kg. Verpakt in vacuüm plastic geschikt voor voedsel. |
