Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica

Peso aproximado 8-8,5 kilos / Directo de fábrica / Entrega entre 7 y 10 días

El jamón ibérico de cebo de campo (50% raza ibérica) es una pieza que proviene de la extremidad trasera del cerdo, criado en total libertad en la dehesa y alimentado con cereales, leguminosas y piensos naturales, elaborados por nosotros mismos. Estos cerdos disfrutan de un entorno natural privilegiado, pastando entre encinas y alcornoques, lo que les permite desarrollar una carne de excelente calidad, con una infiltración de grasa que aporta un sabor potente y un aroma único.

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269,00€

Detalles del producto

Origen:

Finca Montechico (Vega de Tirados) Salamanca

Elaboración:

Curación y maduración lenta y pausada

Productor:

Agropecuaria Monte Chico, S.L.

¿Qué es un jamón ibérico de cebo de campo?

Un jamón ibérico de cebo de campo es una pieza procedente de cerdos ibéricos criados en libertad, estos cerdos disfrutan de su libertad por la dehesa comiendo pastos e incluso alguna bellota. Su alimentación se complementa con cereales y piensos totalmente naturales. Su alimentación y su forma de vida dan al jamón unas características de sabor muy similares al jamón de bellota, grasa infiltrada, potencia de sabor y todo ello a un precio más que razonable.

El proceso de curación mínima de 30 meses garantiza un perfil organoléptico excepcional, con matices muy similares a los del jamón de bellota, pero a un precio más asequible.

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Curación Mínima	24 Meses.
Procedencia	Finca Montechico (Vega de Tirados) Salamanca.
Peso Aproximado	Entre 7 y 10 kg.
Precinto	Verde.
Alimentación	Cereales, Forraje y Pienso.
Raza	50% Raza Ibérica: Madre Ibérica 100% Padre Duroc 100%
Olor	El olor es la consecuencia del impacto en la pituitaria de mas de 170 compuestos químicos. Fácil de percibir, mas difícil de apreciar y muy complicado trasmitirlo.
Color	Color rojo intenso. Coloración mas oscura en las zonas mas musculadas, pero sin dejar de apreciarse la tonalidad roja. El veteado se ve a la presencia de la grasa.
Jugosidad	La percibimos por su humedad y por el efecto estimulante de la grasa y se potencia por su punto de sal adecuado.
Ingredientes	Jamón de cebo de campo ibérico, sal, Conservadores (E-250 y E-252).
	Sin Gluten y Sin Lactosa.
Conservación	En lugar fresco y seco, alejado de luz solar, 16 º aprox.
Textura	Muy diferente en sus distintas partes, maza, contramaza, punta y codillo.
Aroma	Rico en proteínas y en vitaminas del grupo B y E, contiene minerales como el hierro, el calcio, el potasio o el fósforo.
Sabor	Hasta hace poco se conocían cuatro sabores: el dulce, el acido, el amargo y el salado y recientemente se descubrió el quinto sabor conocido como UMAMI. Las características del jamón ibérico hacen que algunos expertos aseguren que iguala y supera el sabor de la trufa, el foie y el caviar y que su sabor, como el de estos, debe enmarcarse en el conocido UMAMI, quinto sabor que se define como SABROSO Y DELICIOSO.
Valor Energético 100Gr.	1296KJ / 310Kcal.
Información(100gr)	Grasa: 17,9Gr. De los Cuales: -Ácidos Grasos Saturado: 6,48Gr. Hidratos de Carbono < 1,1Gr. De los cuales: -Azucares: <0,5Gr. Proteinas: 36,2Gr. Sal: 4,56Gr.
Formato de Venta	Pieza Entera: Entre 7 y 10kg. Deshuesado: Peso entre 3 y 5,5 kg. Envasado al vacío en plástico de uso alimentario. Loncheado: Sobres de 100Grs. Envasado al vacío en plástico de uso alimentario.