Miguel Lucas Serrano Ham (Chamuscado) is een eerbetoon aan de eeuwenoude Spaanse hamtraditie. De naam “Serrano” verwijst naar het traditionele rijpingsproces in de bergen, waar koude, droge lucht de perfecte omstandigheden creëert voor de ontwikkeling van een diepe, pure smaak. Bij Montechico volgen we nog steeds deze ambachtelijke methode, waardoor elke ham een ongeëvenaarde textuur, aroma en authentiek karakter krijgt.
Voor deze Chamuscado Ham selecteren we uitsluitend de beste stukken van het Miguel Lucas-ras, bekend om zijn kwaliteit en structuur. Het proces start met een zachte, traditionele zoutsalting, waarbij elke ham precies de juiste tijd in het zout doorbrengt, afhankelijk van gewicht en vetdooradering. Zo ontstaat de perfecte balans tussen smaak, sappigheid en conservering.
Na het wassen en rusten dringt het zout langzaam door het vlees, terwijl overtollig vocht verdwijnt. Vervolgens rijpen de hammen in natuurlijke drogers en bodega’s, waar temperatuur en luchtvochtigheid strikt worden gecontroleerd. Hier ontwikkelen ze hun karakteristieke aroma, subtiele zoetheid en unieke Chamuscado-stijl.
Het resultaat is een hoogwaardige serranoham met een rijke, elegante smaakbeleving — ideaal voor liefhebbers van traditionele Spaanse charcuterie die op zoek zijn naar uitstekende kwaliteit tegen een toegankelijke prijs.
Waarom kiezen voor Miguel Lucas Serrano Chamuscado?
-
Ambachtelijk rijpingsproces voor maximale smaak.
-
Subtiel gerookte Chamuscado-toon met authentiek karakter.
-
Sappige, zachte structuur dankzij perfecte vetbalans.
-
Gegarandeerde kwaliteit door Montechico en traditionele productie.
Geschat gewicht: 8–8,5 kg
Rijpingsmethode: berglucht, natuurlijke droging
Herkomst: Spanje
True Food – Zonder kunstmatige toevoegingen
Rechtstreeks van de producent. Geleverd binnen 5–7 werkdagen.
