Witte asperges met vinaigrette van gebakken tomaat en olijfolie

Witte asperges met vinaigrette van gebakken tomaat en olijfolie zijn een ideaal recept als voorgerecht of lichte avondmaaltijd, geschikt voor elk seizoen. Deze bereiding is niet alleen gezond en eenvoudig, maar valt ook op door de uitgebalanceerde smaak en de kwaliteit van de ingrediënten. Bij De Hamvraag bieden we ambachtelijke gourmetproducten die het eenvoudige buitengewoon maken.

Ingrediënten die het verschil maken

Voor dit recept heb je nodig:

• 1 pot extra aspergetoppen van De Hamvraag
• 2 eetlepels ambachtelijke biologische gebakken tomaat
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel milde azijn (bijv. sherry- of appelazijn)
• Mineralenzout en zwarte peper naar smaak
• Fijngehakte verse peterselie (optioneel)

Het geheim van dit recept zit in de intensiteit van de langzaam gegaarde biologische gebakken tomaat, die zijn smaak concentreert, en in de balans die een goede extra vierge olijfolie biedt.

Bereiding: vinaigrette die je asperges laat stralen

1. Laat de extra aspergetoppen uitlekken en leg ze voorzichtig op een bord.
2. Meng in een kommetje de biologische gebakken tomaat, extra vierge olijfolie, azijn, een snufje mineralenzout en peper. Klop lichtjes tot een emulsie ontstaat.
3. Giet de vinaigrette over de asperges en strooi eventueel wat fijngehakte peterselie voor kleur en frisheid.

Je kunt dit gerecht koud of op kamertemperatuur serveren. Serveer met rustiek brood om de vinaigrette volledig op te nemen.

Bij De Hamvraag selecteren we zorgvuldig conserven en biologische producten van kleinschalige producenten om ingrediënten met karakter aan te bieden. Ontdek meer ideeën op onze blog en verander je dagelijkse keuken in een gourmetervaring.