Wie wel eens in Spanje is geweest, weet het: ibérico ham is veel meer dan alleen een stukje vlees. Het is een levende traditie, een bijna rituele ervaring en een diepgeworteld symbool van de Spaanse eetcultuur. Wereldwijd wordt deze ham geroemd om zijn intense, complexe smaak en ambachtelijke productie. Maar hoe geniet je er écht van zoals de Spanjaarden dat doen?
De juiste ham kiezen: een gids van Serrano tot Bellota
Het begint allemaal met het kennen van het verschil. De veelvoorkomende serrano ham is lichter van kleur en toegankelijker van smaak.
De echte koningklasse is echter de Iberico-ham. Deze wordt onderverdeeld in kwaliteiten, gebaseerd op het ras van het varken en zijn dieet:
- Ibérico de Cebo: Van met granen gevoerde varkens. Heeft een milde en heerlijke smaak.
- Ibérico de Bellota: Het absolute hoogtepunt. Van varkens die vrij rondliepen en zich voedden met eikels. Herkenbaar aan de dieprode kleur, perfecte marmering en een uniek, nootachtig aroma.
Bellota ham kopen is een investering in een onvergetelijke culinaire beleving.
Zo proef je Iberico-ham op z’n Spaans
Het geheim van de ultieme smaakervaring schuilt niet alleen in de ham zelf, maar ook in de manier van serveren en proeven. Dit zijn de essentiële tips:
- Dun snijden: Een cortador (hamsnijder) snijdt de ham in dunne, bijna transparante plakjes. Hierdoor kan de ham optimaal op de tong smelten en zijn aroma’s volledig vrijgeven.
- Kamertemperatuur: Haal de ham minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen alle subtiele aroma’s tot hun recht.
- Eenvoud boven alles: Spanjaarden eten de ham puur, op zichzelf. Serveer hem op een simpele, mooie plaat zodat de ham zelf de ster is.
- Het perfecte paar: Een volle Spaanse rode wijn of een glas droge sherry (Fino of Manzanilla) vormen de perfecte begeleiding.
Door deze tradities te volgen, proef je de ham zoals hij bedoeld is: eerlijk, intens en vol karakter.
Of u nu kiest voor de toegankelijke serrano, de elegante Ibérico de Cebo of de sublime Ibérico de Bellota: elke ham vertelt een uniek verhaal over het Spaanse landschap en de traditie. Door er de tijd voor te nemen en hem op de juiste manier te proeven, begrijpt u meteen waarom deze ham wordt beschouwd als een van ’s werelds grootste gastronomische schatten.
Wilt u zelf de Spaanse eetcultuur in huis halen? In De Ham Vraag vindt u een exclusieve selectie van Iberische ham, van Iberico cebo ham tot de verfijnde bellota Iberico ham, maar ook serranoham, paella-ingrediënten en premium olijfolie. Zo wordt Iberische ham kopen een eenvoudige en smakelijke reis naar Spanje – rechtstreeks bij u thuisbezorgd.
Ook kunt u geïnteresseerd zijn in: ontdek ons aanbod aan Spaanse gourmetproducten voor de horeca, koop eenvoudig Spaanse producten online of vind de perfecte Spaanse delicatessen voor uw restaurant in de buurt van Aa en Hunze of Ameland.
