In de keuken wordt de hoogste kwaliteit vaak gevonden in eenvoud. Dit recept met Jamón is het bewijs. Het is een gerecht dat de smaak van de beste grondstoffen verheft, met onze buitengewone Spaanse ham als hoofdrolspeler. Bovendien voegen we in deze versie een basis van patata panadera (aardappelschijfjes) toe om er een nog completere en troostrijkere delicatesse van te maken.
100% SpaanseIbericoHam
Ibérico online kopen en thuis een gastronomisch gerecht creëren
Om dit gerecht te maken is het essentieel om een goed stuk Iberische ham
te kiezen. Het vet van de ham geeft ons de aromatische olie, dus kwaliteit is de sleutel. Je kunt online kopen in onze winkel en het bij je thuis ontvangen met de garantie dat je een premium product gebruikt voor dit recept. Zo’n gerecht is het perfecte excuus om dat pakket Ibérico dat je al die tijd bewaarde, open te maken.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 4 dunne plakjes Iberische ham
- 2 Verse scharreleieren
- 1 Grote aardappel (zoals Kennebec of Agria), geschild en in dunne schijfjes gesneden (panadera-stijl)
- Extra Vierge Olijfolie (EVO)
- 1 Teen knoflook, in plakjes
- Een snufje paprika (zoet of pikant paprikapoeder)
De Geheimen van de Ibérico Producten: Recept Stap voor Stap
- Aardappelschijfjes met Paprikapoeder (Patatas Panaderas al Pimentón): Bedek de aardappelschijfjes in een pan met ruime EVO. Bak ze op een zeer laag vuur (confit) samen met de gesneden knoflook gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze zacht maar niet bruin zijn. Haal de knoflook en de aardappels eruit, en laat de olie goed uitlekken (bewaar deze olie!). Bestrooi de uitgelekte aardappels met een snufje paprika
- Knapperige Ham en Jamón-Olie (Uit de Oven!):
- Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C.
- Leg de plakjes Iberische ham op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak gedurende 4 tot 8 minuten, en houd ze constant in de gaten. De ham moet drogen en stijf worden, maar niet verbranden.
- Haal uit de oven en laat afkoelen: het wordt dan knapperig. Het gesmolten vet op het papier is je “Jamón-Olie”; schraap het eraf en vang het op.
- Eieren op Lage Temperatuur: Verwarm water in een grote pan en houd een constante temperatuur aan tussen 62 en 65 ºC tijdens het koken (gebruik een thermometer). Doe de eieren met schaal erin en laat ze tussen de 45 en 60 minuten garen.
- Het Opdienen: Leg een basis van de aardappelschijfjes op het bord. Breek voorzichtig het ei op lage temperatuur over de aardappels. Giet er wat van de gereserveerde Jamón-Olie overheen en, optioneel, een scheutje van de olie waarin je de aardappels hebt gekonfijt. Werk af door de Knapperige Iberische ham eroverheen te verkruimelen.
Eenvoud en smaak in gelijke mate! Onthoud dat de uitmuntendheid van dit gerecht ligt in de kwaliteit van de Iberische ham, die je snel en eenvoudig in onze online winkel kunt krijgen.
