De intense, nootachtige en complexe smaak van een goede Iberische ham is een ware sensatie. Of u nu een hele poot hebt aangeschaft of geniet van voorgesneden plakjes, de juiste bewaring is cruciaal om deze delicatesse perfect te houden. Onjuiste bewaring kan de textuur en het aroma onherstelbaar aantasten. Of u nu Iberische ham koopt voor thuisgebruik of voor uw horecazaak: met deze tips garandeert u een optimale smaakbeleving tot de laatste plak.
De kunst van het bewaren van een hele Iberico ham
Een ongesneden hele ham (een pata of paleta) is het meest gevoelig, maar ook het meest de moeite waard.
- Ideale omgeving: Bewaar de ham altijd op een droge, goed geventileerde en koele plaats. Een temperatuur tussen 15°C en 18°C is ideaal. Vermijd direct zonlicht, tocht en sterke geuren, want de ham neemt deze gemakkelijk op.
- De juiste positie: Plaats de ham met de hoef naar boven in een speciale jamonero (hamstandaard). Dit maakt snijden gemakkelijker en zorgt voor een stabiele houding.
- Bescherming na aansnijden: Het grootste risico is uitdroging van het snijvlak. Na het snijden moet u het blootgestelde vlees altijd beschermen. Dek het snijvlak af met de eerste dun gesneden plakjes ham zelf, of – nog beter – met een stukje van het overtollige externe vet van de ham. Daarna dekt u de hele poot af met een katoenen doek (bijv. een schone theedoek) die ademend is. Nooit plastic gebruiken, dit zorgt voor condens en bederf.
100% SpaanseIbericoHam
Bewaren van gesneden Iberische ham
Voorgesneden ham biedt gemak, maar vereist ook zorg.
- Ongeopende verpakking: Bewaar vacuümverpakte plakjes in de koelkast (rond 4°C). Controleer de uiterste houdbaarheidsdatum.
- Geopende verpakking: Dit is waar de kwaliteit het snelst achteruitgaat. Verwijder de ham onmiddellijk uit de plastic verpakking.
- Beste methode: Leg de plakjes in een enkele laag tussen vetvrij papier en bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast.
- Alternatief: Wikkel de portie losjes in vers vetvrij papier.
- Serveren: Haal de ham minimaal 30 minuten voor serveren uit de koelkast. Alleen op kamertemperatuur komen alle subtiele, nootachtige aroma’s volledig vrij.
Of u nu kiest voor het avontuur van een hele poot of het gemak van gesneden ham, een correcte bewaring is het geheim van een perfecte smaak.
Bij De Hamvraag vindt u het hele spectrum: van complete Iberico-hampoten tot handige gesneden verpakkingen. Al onze producten worden rechtstreeks vanuit Spanje geleverd, zodat u verzekerd bent van maximale versheid en authenticiteit. Bewaar onze tips goed en geniet langer van de onovertroffen smaak van Spanje.
Ontdek de voordelen van Spaanse gourmetproducten en waarom Spaanse worst een must is voor uw keuken. Vind exclusieve Spaanse delicatessen voor uw restaurant in Krimpenerwaard of Midden-Groningen.