Verse pasta met Iberische ham en een saus van romige kastanjepaddestoelen is een perfect gerecht om de rijke smaken van de herfst op tafel te brengen. Dit gerecht combineert de zachte textuur van huisgemaakte pasta met het zoute aroma van bellota Iberische ham en de aardse tonen van kastanjepaddenstoelen, afgemaakt met een zijdezachte roomsaus die alles samenbrengt in een harmonieuze smaakexplosie.
De perfecte verse pasta maken.
- Gebruik bloem van hoge kwaliteit en verse eieren voor een elastische en zijdezachte pasta.
- Rol het deeg dun uit en snijd het in brede linten, zoals tagliatelle of pappardelle.
- Kook de pasta slechts enkele minuten in gezouten kokend water tot al dente.
Romige kastanjepaddestoelensaus.
- Bak fijngesneden kastanjepaddenstoelen zacht in olijfolie met knoflook en sjalotjes.
- Voeg een scheut droge witte wijn toe en laat inkoken voor extra diepte.
- Roer er room doorheen voor een fluweelzachte saus die goed kleeft aan de pasta.
- Breng op smaak met zout, peper en verse tijm.
Iberische ham als smaakmaker.
- Snijd de bellota Iberische ham in dunne reepjes of kleine stukjes.
- Voeg de ham toe aan het gerecht vlak voordat je de pasta serveert, zodat de hitte de ham licht verwarmt en zijn aroma’s vrijlaat zonder uit te drogen.
- De ham geeft een ziltige, nootachtige toets die perfect past bij de romige paddenstoelen.
Aanvullingen en serveertips.
- Garneer met verse peterselie of bieslook voor een frisse kleur en smaak.
- Strooi eventueel wat geraspte oude Manchego of Parmezaanse kaas over het bord.
- Serveer met een glas volle, fruitige rode wijn zoals een Tempranillo of een lichte Chardonnay.
- Voor een extra feestelijke toets kun je enkele druppels truffelolie toevoegen.
Met dit gerecht haal je een stukje Spaanse herfst op je bord, een perfecte combinatie van traditie, luxe en comfort. Eet smakelijk